凉菜领头人 闫兴娜

 闫兴娜是黄山大厦城市酒店餐饮部的一名凉菜师傅，自去年下半年凉菜间杨师傅离职以后，凉菜操作就只剩闫兴娜一人，因为12月份还受疫情的影响，酒店包厢经营不太好，就暂未及时招聘凉菜师傅，所以一直由闫兴娜一个人顶着凉菜间的活。自今年1月份以来，市场回暖，餐饮的生意也随之好了起来，会议餐、团餐和包厢生意齐头并进，凉菜的需求量也是每日剧增。每天从一早来上班就闫兴娜就开始忙中午包厢和自助餐的凉菜，中午下班以后，闫兴娜都留在厨房的凉菜间，一个人默默的加工着晚上所需的凉菜，为酒店的经营做好物资保障工作。随着经营的日益好转，接待任务也日益增加，考虑到中午的客人用餐时间相对比较集中且时间比较短，不仅要卤制菜肴，还要出品中午会议餐和包厢菜肴，早上9点上班有时候根本来不及完成这些操作，闫兴娜就经常提前到岗上班，开始准备原材料在凉菜间一个人操作。遇到周末包厢接待忙碌时，闫兴娜也是多次主动放弃周末休息，准时出现在凉菜间里，为助力经营一个人撸起袖子，加工着一盘一盘精致的凉菜。面对连续两个月的一个凉菜间，一个人操作，一个人加班，没有和领导提过半句怨言，她总是说，酒店经营好，我也很开心。

在这繁忙的1月、2月，她秉着“付出不亚于任何人的努力”，一个人顶着2个人的工作量，且出色的完成了工作。因此，我们推荐她为本期“文化之星。”